fund sliven

Switch to desktop Register Login

Играта „Отгатни Сливен от миналото“ продължава с нова легенда

Скъпи деца, нашата игра, която ви запознава с част от легендите за родния Сливен, продължава. Преданията са част от книгата „Моята първа книжка с легенди за Сливен“, издадена от ОДФ-Сливен.

Всяка сряда и всяка събота, до 13 май, ви представяме по една легенда. Можете да я прочетете сами или да помолите мама, тате, баба или дядо да ви я прочетат. Към всяка легенда има черно-бяла илюстрация за разпечатване, която трябва да оцветите. Помолете близките си да направят снимка на оцветената рисунка и да я изпратят на нашия мейл: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите. . За най-добрите малки художници ще има награди - изданието „Моята първа книжка с легенди за Сливен“, и комплект за оцветяване „Легенди за Сливен“.

  

Предизвикателство има и към близките ви. Към всяка легенда и черно-бяла илюстрация за оцветяване, публикуваме картина, която подсказва следващата легенда. Вашите близки трябва да познаят коя ще е тя. Отговорите им очакваме на фейсбук-страницата на ОДФ-Сливен. Най-добре представилите се възрастни ще получат за награда една от книгите „Спомените на Сливенския балкан“, „Неочаквани гости на Синята планина“ или „22 отговора на въпроса защо Сливен“.

И така – представяме ви следващата легенда.

АРХАНГЕЛА

Преди много години по нашите места често върлували лоши болести. Най-страшната от тях била чумата. Много хора умирали, а по чудо оживелите са търсили спасение по високите планински места.

Веднъж бедствието дошло от Анадола и запалило села и градове. Започнали да умират деца и старци, жени и мъже. Бягството към хладните поли на планината бил единственият изход от чумната епидемия. Хората взели храна и малко покъщнина и изоставили прокълнатите домове. Смел водач решил да поведе оживелите след чумата към най-скритите кътчета на Синята планина. По пътя мъжът се молел за избавлението на всички.

Дълго вървели хората. Уморени и изтощени, всички се оглеждали за извор, за да утолят жаждата си. Слънцето греело безмилостно, с напукани устни всички отправяли молитва към небето, надявали се отнякъде да дойде спасение. Водачът също молел за милост и знак за живителен извор.

Слънцето уморено залязло. С идването на вечерта се извила страшна вихрушка. Събаряйки столетни дървета, бурята сякаш искала да унищожи всяка живинка в планината. Минало полунощ и от мястото, откъдето водачът отправял горещи молитви, огромен столетен бук с гръм и трясък се строполил на земята. От корените на дървото изведнъж бликнала вода.

Блеснала силна светлина. Над поваления вековен бук се изправил в цял ръст огромен Архангел. Главата му била увенчана с ореол. Погледнал вцепенените хора и полетял към небесните висини. Хората паднали на колене, поклонили се на своя спасител и благодарили на Бога, който чул горещите им молитви и им изпратил спасителя.

И днес изворът блика от скалата, все така кристален и леден. Благодарните хора нарекли скалата, от която извира водата, Архангела.

.................

Днес хората също се борят със страшна болест и се надяват отнякъде да дойде спасение. Здравето се оказа най-голямото богатство. То зависи и от добрата и полезна храна. Всички знаем, че наричат чесъна „суперхрана“, заради веществата в него, които подобряват здравословното състояние. Чесънът присъства в много стари български ястия. За чумлека (чомлека), например, се носят легенди, че гонел чумата и затова бил наречен така. Рецепти, в които присъства чесън, има и в кулинарните ни сборници „Вкусно пътешествие из Сливенския край“. Днес предлагаме на читателите ни няколко от тях.

Чеснова разядка /Сливен/

 

Продукти: 10 глави чесън; ½ ч.ч. растително масло; сол на вкус

Приготвяне: Изчистените скилидки чесън се поръсват със солта и се счукват, като се прибавя на тънка струя растителното масло. Сместа се разбърква и се изсипва в чиния.

Хайвер от орехови ядки и чесън /Сливен/

Продукти: 2 глави чесън; ядките на 20 ореха; 2 филии сух бял хляб; 5 с.л. растително масло; 50 г кисело мляко; сол; оцет

Приготвяне: Чесънът се счуква със солта. Прибавят се счуканите орехови ядки и накиснатият във вода и изстискан хляб. Разбиват се, като се сипва по малко от растителното масло. Накрая се прибавя киселото мляко. Сместа се подправя със сол и оцет и се разбърква.

Чомлек със заек в гювеч /Желю войвода/

Продукти: 1 заек; 5 глави лук; 300 г арпаджик; 1 глава чесън; 1 ч.ч. бяло вино; 1 с.л. оцет; 3 дафинови листа; 10 зърна черен пипер; 3 зърна бахар; 1 с.л. червен пипер; 1 ч.л. захар; 5 с.л. олио; сол

Приготвяне: Заекът се нарязва на порции и се слага в голям глинен гювеч. До него се нареждат едро нарязан лук, арпаджикът и обелените скилидки чесън. Залива се с виното, оцета и хладка вода, колкото да покрие продуктите. Добавят се дафиновите листа, зърната черен пипер и бахар, захарта, червеният пипер и олиото. Разбърква се и се посолява. Гювечът се захлупва и се запечатва с тесто. Пече се на умерена фурна около 2 часа.

Заешки чомлек в гърне /Биково/

 

Продукти: 1 заек средно голям (1.7 кг); 2 ½ кг. стар лук; 5/6 глави стар чесън; ½ буркан доматена салца; 3-4 листа дафинов лист; 10 зърна черен пипер; 2-3 зърна бахар; 1 ч. л. червен пипер; сол; сух или пресен магданоз; 1 ч.ч. вино

Приготвяне: Нарязва се заекът на парчета и се препенва. Нарязва се лукът на едро и се изчиства чесънът от горните люспи, като се внимава главите да останат цели. Прецежда се месото и се запържва. Изсипва се в гърнето. След това се запържва лукът и се прибавя към месото. В тигана се налива доматената салца и се прибавят дафиновият лист, черният пипер, бахарът и червеният пипер. Слага се на огъня за 5-6 минути и се добавя в гърнето. Залива се с бульона и виното, разбърква се, посолява се на вкус, прибавя се чесънът, поръсва се с магданоза и се пече до готовност (около час, час и половина, в зависимост от месото).

Играта „Отгатни Сливен от миналото“ е по основната програма на ОДФ-Сливен. Фондът осъществява своята дейност с подкрепата на фондация „Работилница за граждански инициативи”, с финансовата подкрепа на фондация „Чарлз Стюарт Мот“.

Посещения: 297

Ретро разходка из “Хаджиданчови къщи“

Играта ни „Опознай Сливен от миналото“, част от основната програма на ОДФ-Сливен, продължава. Всеки вторник и петък ви запознаваме с интересни факти и любопитни „клюкини“ за част от сгради и обекти в Сливен. Всички те са публикувани в книгата „Сливенски тайни – знайни и незнайни“, съставена от Владимир Белов, и издадена през 2016 година от ОДФ-Сливен. Книгата представя архитектурната история на Сливен и съдържа официална информация и по-забавни и любопитни сведения за съответните обекти.

 

Досега в играта ви представихме Главната улица, Старият градски часовник, Общината и Градската градина, сградата на Регионална библиотека „Сава Доброплодни“, къщата на Е.Миролио срещу сградата на общината, къщата срещу Виенската сладкарница, сградата на Детски комплекс, Популярна банка, фабриката „Недев-Саръиванов“, сливенски храмове и митрополията, както и Къщите на сливенския бит.

Днес ретро разходката ни продължава из Етнографски комплекс „Хаджиданчови къщи“.

Хаджи Данчо, собственик на имота, където днес се намира комплексът „Хаджи Данчови къщи“, бил заможен хаджия и ханджия. Притежавал много ханове, единият от които бил в близост до хана на хаджи Никола Асенов (бащата на Хаджи Димитър). Предполага се, че фотографията на Хаджи Данчовото семейство от 1856 година е сред най-старите снимки, правени в Сливен. Къщата на Хаджи Данчо е с резбовани тавани, рисувани фризове и богато изрисувана алафранга. На стената ѝ имало изрисуван портрет на стопанина, който днес се съхранява в Художествената галерия. През 80-те години на ХХ век арх. Тотев проектирал къща, имитираща възрожденска архитектура, построена непосредствено до реалната къща на Хаджи Данчо. Така се родил етнографският комплекс „Хаджиданчови къщи“. От 1966 г. „Хаджиданчовата къща“ е регистрирана като паметник на културата. Комплексът е предоставен на Фонд „13 века България“.

 

Клюкини: Хаджи Данчо имал две жени. Синът от първата – Лука, бил съратник на Хаджи Димитър. За да се спаси от преследване, Лука заминал за Йерусалим и след доста години се върнал в Сливен като хаджия, научил арабски, турски и индийски. Усвоил хипнотизма. Данчо имал и 11 дъщери, най-малката от които – Цонка, станала хаджийка, след като 40-дневно бебе, след като била увита като багаж и качена на кораба за Божи гроб.

Следващата ни ретро разходка из сливенското минало ще бъде на 21 април.

 

Малки приятели, подготвили сме интересно занимание за вас. Освен със старинната си архитектура, комплексът впечатлява и с изкусно изтъканите си котленски килими, застлани из стаите. Един от моделите е „Лозинките“, снимка на който публикуваме. Предлагаме ви и черно-бяла рисунка на този килим, която трябва да разпечатате и оцветите. След това направете снимка на готовата рисунка и я изпратете на мейла на ОДФ-Сливен: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите. . За най-добрите малки художници ще има награда – книгата „Чудните килими от Котленско“ на Дора Куршумова.

А на сайта на НДФ „13 века България“, в рубриката „Посетете ни“, всеки може да направи виртуална разходка из „Хаджиданчови къщи“.

Играта „Отгатни Сливен от миналото“ е по основната програма на ОДФ-Сливен. Фондът осъществява своята дейност с подкрепата на фондация „Работилница за граждански инициативи”, с финансовата подкрепа на фондация „Чарлз Стюарт Мот“.

Посещения: 322

На кулинарно пътешествие в с.Ковачите

Продължава кулинарната ни разходка с помощта на сборниците „Вкусни пътешествия из Сливенския край“. Доста богата бе кулинарната изложба по проекта в село Ковачите. В нея бяха подредени характерни за селото кулинарни вкусотии като точена баница за Заговезни, два вида солено-сладки точени баници, Гергьовски хляб, сватбарски кравай, пита-харман от ново брашно, пита за прохождане, пърмак за кръстника за Великден, пита за Трифон Зарезан, колачета за коледари, сладък булгур за пануда. Бяха представени и ръсеница, кулета, курабии, катми, сладка каша, лападена супа със застройка на парцали, риба по никулски, прясно домашно сирене, домашно биволско и овче кисело мляко.

 

Всяка седмица ви представяме малка част от рецептите от различни населени места, включени в двата кулинарни сборника. Ето част от рецептите от с. Ковачите.

 

Ръсеница /Ковачите/

Продукти: 1 литър прясно мляко; 4-5 препълнени лъжици брашно; 4-5 лъжици вода; захар на вкус

Приготвяне: В по-широка тавичка се пресява брашното, после се прибавя водата една по една лъжица, като се обърква и рони, претрива се с длани, докато се получат дребни трохички като кус кус. Водата не се слага наведнъж, за да не стане на каша, може да поеме и по-малко вода. Когато всичкото брашно е претрито, получената смес се пресява отново през сито. Във врящото подсладено на вкус мляко се пуска по малко от ръсеницата, като непрекъснато се бърка, за да не стане на топка. Вари се до сгъстяване. В миналото ръсеницата се е приготвяла и с подсолена вода, като накрая се запържвала с горещо масло или олио, в зависимост от предпочитанията и възможностите на стопаните.

Лападена супа на парцали /Ковачите/

Продукти: 30-35 листа от лапад /зависи от големината им/; 1 връзка зелен лук /или 1 глава стар лук/; 1 морков; 1 к.ч. бисерен ориз; 1 яйце; 3-4 с.л. кисело мляко за застройката

Приготвяне: Нарязват се на ситно лукът и морковът и се задушават. Предварително задушеният и изцеден лапад се нарязва на ситно и се прибавя към лука и моркова, след това и оризът с 3 чаши вода. Оставя се да поври около 10-15 минути, след което се прибавя още вода в тенджерата. След като оризът е готов, се прибавя застройката от яйцето и киселото мляко. Застройката се слага, докато супата е вряла, за да се пресече и така да се получат парцалите в нея. Отгоре се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Постно ястие за пости с кисело зеле /Ковачите/

Продукти: 1 малка кисела зелка; 3 средни картофа; 1 ч.ч. ориз; 2 стръка праз; 4 с.л. домати от консерва или доматен сок; червен пипер; черен пипер на зърна или смлян; сол на вкус, олио или шарлан.

Приготвяне: Ако зелето е много солено, се слага в гореща вода за няколко минути. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, като се запържват да омекнат малко. В дълбока тава се слагат зелето, картофите, нарязаният праз, оризът се измива и се добавя също. Всичко се разбърква с доматите и се добавят подправките. Наливат се 3 ч.ч. вода и се слага да се пече на 180 градуса в загрята фурна. Ако остане без вода, се добавят около 1 и 1/2 ч.ч. вода. Пече се до готовност на ястието. Това ястие може и да се приготви и на котлон в тенджера.

Пълнен заек /Ковачите/

Продукти: 1 цял заек и сол за осоляване на заека. За плънката: 1 ч.ч. ориз; 400 г гъби; 2 средни глави лук; черен пипер на вкус; 1 к.л.сол

Приготвяне: Заекът се измива добре и се осолява навсякъде със сол. Плънката се приготвя така: запържват се гъбите и лукът до омекване, прибавят се черният пипер и малко сол, след което се добавя измитият ориз, разбърква се с останалите продукти и се отнема от котлона. С плънката се пълни заекът, зашива се или се усукват краката на заека да се затвори, и се слага в намазана дълбока тавичка или друг съд. Намазва се с масло и червен пипер, наливат се около 300 мл. вода в съда и се покрива с фолио или капак. Пече се на 150 градуса във фурна за 4-5 часа, зависи от възрастта на заека.

Вита баница със сирене, поръсена със захар /Ковачите/

Продукти: 1 кг. брашно; 1 пакетче суха мая за хляб или кубче мая за хляб /около половината/; 350-400 г. сирене; 2 яйца; 1 к.л. оцет, 1 с.л. олио; 2 к.л. сол; 1 к.л. захар; 300 мл. марна вода.

Приготвяне: В пресятото брашно се прави кладенче, там се слага маята, към която се прибавя захарта, и се омесва, след това се слагат оцетът, олиото, солта и се замесва средно тесто. Оставя се да почине за около 10 минути. След това тестото се разделя на 5 или 7 равни топки, зависи от големината на тавата. Те се овалват в брашно, нареждат се в торбичка и се оставят да втасат - топките трябва да удвоят обема си. След като втасат топките, всяка се разточва на тънка кора, която се поръсва със сирене, след това с олио, навива се, усуква се и се изтегля, колкото може повече, навива се на охлюв и се реди от средата към края на тавата - да напълни тавата. Баницата се оставя 1 час да втаса, но се внимава да не препълни много тавата. Пече се на 170-175 градуса на долен и горен реотан едновременно, като фурната не се загрява предварително. След като се изпече баницата, се напръсква със студена вода да вдигне пара и се поръсва със захар на вкус, слага се табла на тавата и се повива с дебела кърпа да престои около 1 час.

През 2019 г. НЧ „Пробуда-1938“ – с.Панаретовци работи по проекта „Вкусни пътешествия из Сливенския край“, финансиран по Дарителски кръг „За по-добро бъдеще на Сливен 2018”, на фондация „Обществен дарителски фонд-Сливен”. Проектът имаше за цел да опази и популяризира традиционни кулинарни рецепти от региона чрез издаването на сборниците “Вкусни пътешествия из Сливенския край“. В сборниците са документирани автентични ястия, свързани със Сливенския край. По проекта се проведоха срещи в 12 населени места (Сливен и селата Драгоданово, Мечкарево, Николаево, Старо село, Тополчане, Трапоклово, Самуилово, Глушник, Панаретовци, Бяла и Ковачите) с представители на читалища и местни жители, познаващи традициите, бяха събрани рецепти, организираха се кулинарни изложби, изготвени бяха кулинарни анкети и др.

 

 

Посещения: 167

“Настоящият сайт стана възможен благодарение на помощта на Фондация “Работилница за граждански инициативи” по програма „Развитие на обществените фондации в България”. Изразените тук становища са на авторa и не отразяват непременно мнението на ФРГИ.”
Изграден от Abstract-Design.com

Top Desktop version